Gulai Kepala Kakap Favorit Suami

A good food is a good mood. 
And unconditional love comes from a good food.
Am I right? 

:D

Gulai Kepala Kakap ini adalah salah makanan favorit suami alias Tuan Beruang. Bear loves fish very much isn't? Lol.

Awalnya, dulu, saya nggak bisa dan nggak mau  bikin masakan Nusantara yang satu ini. Bukan apa-apa, bau amisnya itu loh yang saya nggak tahan. Alasan lainnya, saya nggak bisa masaknya. Hahaha. Miris sekali bukan? :P

Akhirnya, karena pada suatu ketika suami menyarankan untuk membuat gulai kepala kakap ketika saya tanya mau masak apa hari ini. Akhirnya mau nggak mau, saya mesti memasaknya. Demi melihat suami tersenyum dan kekenyangan dan membuktikan bahwa saya bisa bikin masakan Nusantara dari daerah selain Jawa :))

Rujukan saya waktu itu Mama. Jadi, pagi-pagi benar saya sudah kirim SMS pada Mama, bertanya tentang resep gulai kepala kakap. Hmm, sebetulnya versi gulai kepala kakap yang dimaksud suami bukan yang dijual di kebanyakan rumah makan Padang itu. Suami saya minta gulai kepala kakap dengan potongan cabai hijau dan taburan kemangi. Kebanyang kan aromanya? Harum dan pedas menggigit!

Waktu itu sempat membeli bumbu instan, tapi kok rasanya kurang enak. Akhirnya ya kembali ke resep Mama tercinta. Hihihi.

Sudha lama sekali sebetulnya sejak saya terakhir kali masak gulai kepala kakap ini. Berhubung tempo hari sedang getol membaca buku Dapur Indonesia - 300 resep masakan populer Nusantara, jadinya ingin masak gulai kepala kakap lagi. Tapi pas dilihat, bumbunya yang kaya rempah itu sepertinya belum cocok deh di lidah suami. Akhirnya ya balik lagi ke resep andalan. Lol.


GULAI KEPALA KAKAP

Gulai Kepala Kakap

Bahan:

• 2 buah kepala kakap, belah dua, cuci bersih

Bumbu (dihaluskan):

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 1/2 sdt ketumbar utuh
• 300 ml santan kental (bisa disesuaikan dengan selera)
• Garam secukupnya
• 1/4 sdt gula pasir
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis bumbu halus

Pelengkap:

• 6 buah cabai hijau, belah dua
• Kemangi secukupnya

Cara Membuat:

1.  Panaskan minyak di wajan anti lengket. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk dan daun kunyit. Aduk rata.
2. Masukkan air, tunggu hingga mendidih. Masukkan kepala kakap. Biarkan hingga mendidih.
3. Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata. lakukan tes rasa, tambahkan kaldu bubuk bila suka.
4. Masukkan santan kental, aduk rata. 
5. Tunggu sampai mendidih, masukkan cabai hijau. Tunggu sampai kuah kental dan menyusut.
6. Cicipi sekali lagi. Masukkan kemangi. Matikan api.
7. Gulai kepala kakap siap dihidangkan.

Semoga Gulai Kepala Kakap Favorit Suami saya ini juga jadi favorit di keluarga Ibu yaaa ^^. Selamat mencoba :)