Tahu Tek Surabaya (Tahu Telur)

Kalau saja kenangan punya rasa, pasti rasanya seperti sepiring tahu tek. Manis, asin dan pedas dalam satu hidangan. 

Kutipan aneh. Hahaha.

Tapi tahu tek memang punya kenangan sendiri buat saya. Almarhum papa sangat suka dengan tahu tek alias tahu telur. Saya masih ingat saat masih kecil, hampir setiap malam papa mencegat tukang tahu tek yang lewat depan rumah. Atau,  meminta mama membuatkan, hahaha. Buatan mama tak kalah enaknya dari tahu tek yang lewat depan rumah. Bahkan ketika kami sudah pindah ke Bandung pun, papa masih menyukai panganan ini. Karena tak ada satu pun penjual tahu tek di Bandung, ya lagi-lagi mama yang harus membuatnya.

Tahu tek ini terdiri dari tahu yang digoreng dalam dadar telur, disajikan dengan irisan lontong, kentang rebus dan saus kacang dengan petis yang nikmat. Ditaburi dengan tauge pendek, irisan seledri dan bawang goreng yang menambah kenikmatan. Masih ada kerupuk udang sebagai pelengkap. Rasa sausnya itu istimewa sekali, perpaduan antara rasa manis, gurih dan pedas dalam satu suapan. Yang membuatnya lebih bertekstur tentu saja tendangan tauge imut dan seledrinya. JUARA!

Kenapa namanya tahu tek? Karena si penjualnya selalu menggunakan gunting besar (yang untuk kain) untuk memotong tahu dan bunyinya tek, tek, tek. Serius, hahaha. Jadi dengan tangan kiri, si tahu dipegang menggunakan garpu dan dengan tangan yang lain digunting. Saking cepatnya sampai bunyi tek tek tek, jadilah dinamakan Tahu Tek. 

Karena kangen dengan papa, akhirnya jadi teringat makanan yang satu ini. Beberapa waktu yang lalu akhirnya menyemptkan bikin sebagai menu sarapan. Kebetulan dapat buah tangan petis Sidoarjo yang enak dari kakak. Tanya-tanya dululah ke mama, hihihi, dan baru berani mencoba. Alhamdulillah berhasil dan rasanya sama dengan bikinan mama. ^^

Tahu Tek Surabaya

Bahan:

• 4 buah tahu putih, potong kotak kecil
• 3 butir telur utuh
• 2 buah kentang ukuran sedang, kukus hingga matang dan kupas
• 3 buah lontong, potong ukuran sedang
• 1/4 sdt garam
• Sejumput merica putih (bubuk)
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah
• 2 siung bawang putih, goreng sebentar
• 3 buah cabe rawit
• 1 sdm petis udang Sidoarjo
• Sejumput garam
• Kecap manis secukupnya
• 150 ml air matang
• Gula secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Tauge pendek, bersihkan dan cuci
• Seledri, iris kasar
• Bawang merah goreng
• Kerupuk udang

Cara Membuat:

1. Dalam mangkuk, kocok telur bersama garam dan merica. Sisihkan.
2. Panaskan wajan bersama minyak. Masukkan tahu, tuang kocokan telur. Masak hingga telur matang, angkat dan tiriskan.
3. Saus: haluskan bawang putih dan cabe rawit bersama garam. Masukkan kacang tanah, kembali haluskan. Bubuhi dengan garam dan gula merah serut, haluskan. Beri petis dan tuang air (sesuaikan dengan kekentalan), aduk rata. 
4. Penyajian: dalam piring tata irisan lontong dan kentang. Tambahkan tahu telur di atasnya. Tuang bumbu, taburi dengan tauge pendek, seledri dan bawang merah goreng. Bubuhi kecap manis. Sajikan bersama kerupuk udang.